現代の生活から判断すると、先史時代からコーヒーが人に付いてきたと思うかもしれません。コーヒーは自宅や職場で醸造され、露店や高級レストランで提供されます。爽快な泡立つ飲み物についてのビデオがなければ、テレビの広告ブロックはほとんど完成しません。いつもこうだったようです。コーヒーとは何かを説明する必要はありません。
しかし実際、中世の証拠によると、コーヒーを飲むというヨーロッパの伝統はわずか400年前のものでした。この飲み物の最初のカップは、1620年にイタリアで醸造されました。コーヒーは、いわばアメリカから持ち込まれた、タバコ、ジャガイモ、トマト、トウモロコシよりもはるかに若いです。おそらく、コーヒーの主なライバルであるお茶は、少し後にヨーロッパに現れました。この間、コーヒーは何億人もの人々にとってなくてはならない製品になりました。少なくとも5億人が1杯のコーヒーで1日を始めると推定されています。
コーヒーは、コーヒーの木の実の種であるコーヒー豆から作られています。洗浄、乾燥、焙煎などの非常に簡単な手順の後、粒子は粉砕されて粉末になります。有用な物質と微量元素を含み、爽快な飲み物を得るために醸造されたのはこの粉末です。技術の進歩により、長くて骨の折れる準備を必要としないインスタントコーヒーの製造が可能になりました。そして、コーヒーの人気と入手可能性は、人間の起業家精神と相まって、この飲み物の何百もの異なる品種を生み出しました。
1.生物学者は、野生では90種以上のコーヒーの木を数えますが、商業的に重要なのは、アラビカとロブスタの2つだけです。他のすべてのタイプは、コーヒー生産の総量の2％を占めることさえありません。次に、エリート品種の中で、アラビカが優勢です-それはロブスタの2倍生産されます。できるだけ簡単に言えば、アラビカは実際にはコーヒーの味と香りであり、ロブスタは飲み物の硬さと苦味であると言えます。店の棚にある挽いたコーヒーは、アラビカとロブスタの混合物です。
2.生産国（43か所）とコーヒー輸入業者（33か所）が国際コーヒー機構（ICO）に統合されています。 ICO加盟国は、コーヒー生産の98％と消費の67％を管理しています。数の違いは、ICOには大量のコーヒーを消費する米国と中国が含まれていないという事実によって説明されます。かなり高いレベルの代表にもかかわらず、ICOは、石油OPECとは異なり、生産価格にもコーヒー価格にも影響を与えません。この組織は、統計局と郵送サービスのハイブリッドです。
3.コーヒーはXVIIでヨーロッパにやって来て、ほとんどすぐに最初に高貴なクラスによって、次により単純な人々によって認識されました。しかし、世俗的および精神的な当局は、爽快な飲み物を非常にひどく扱いました。王と教皇、スルタンと公爵、ブルゴマスターと市議会はコーヒーのために武器を取りました。コーヒーを飲むために、彼らは罰金を科され、肉体的罰を受け、財産は没収され、処刑さえされました。それにもかかわらず、時間の経過とともに、いつでもどこでも、コーヒーは禁止と非難にもかかわらず、最も人気のある飲み物の1つになっていることが判明しました。概して、唯一の例外は、コーヒーよりもはるかに多くのお茶を飲むイギリスとトルコです。
4.油の量が最初は理解できないバレルで測定されるのと同じように、コーヒーの量はバッグ（バッグ）で測定されます。コーヒー豆は伝統的に60kgの重さのバッグに詰められます。つまり、近年、世界のコーヒーの生産量は1億6700万から1億6800万袋の範囲で変動しているというメッセージは、約1000万トンの生産量であることを意味します。
5.実際、「チップ」は「コーヒー」と呼ぶ方が正しいでしょう。ウェイターをお金でなだめる伝統は、18世紀の英国のコーヒーハウスに現れました。当時は何百ものコーヒーショップがありましたが、それでもピーク時には顧客の流入に対応できませんでした。ロンドンでは、列に並ぶことなくコーヒーを手に入れることができるコーヒーハウスに別々のテーブルが現れ始めました。これらのテーブルには、「迅速なサービスを保証するために」と書かれたブリキのビールマグがありました。男がマグカップにコインを投げると、それが鳴り、ウェイターがこのテーブルにコーヒーを運び、普通の顧客に唇をなめるように強いました。そのため、ウェイターは、マグカップの碑文TIPSによって、ニックネームが付けられた追加の報酬を受け取る権利を獲得しました。当時のロシアでは王宮でしかコーヒーを飲まなかったので、セックスやウェイターのための「余分なお金」は「チップ」と呼ばれていました。そしてイギリス自体では、彼らはわずか一世紀後にカフェでお茶を飲み始めました。
6.ルワンダはアフリカの国として有名であり、1994年に100万人以上が民族性に基づく大量殺戮で殺されました。しかし、徐々にルワンダン人はその大惨事の結果を克服し、経済を再建しつつあり、その最も重要な部分はコーヒーです。ルワンダンの輸出の2/3はコーヒーです。主な商品の価格のみに依存する典型的なアフリカの資源ベースの経済は、多くの人が考えるでしょう。しかし、ルワンダに関しては、この見方は間違っています。過去20年間、この国の当局はコーヒー豆の品質の改善を積極的に奨励してきました。最高の生産者には、エリート品種の苗木が無料で提供されます。彼らはこの最貧国で自転車や他の豪華なアイテムで報われます。農民はコーヒー豆を買い手に渡すのではなく、州の洗浄ステーションに渡します（コーヒー豆はいくつかの段階で洗浄され、これは非常に難しい作業です）。その結果、過去20年間で世界の平均コーヒー価格が半減した場合、ルワンダンコーヒーの購入価格は同時に2倍になっていることがわかります。他の大手メーカーに比べるとまだ小さいですが、一方で、成長の余地があることを意味します。
7. 1771年から1792年まで、スウェーデンはキャサリンIIのいとこであるグスタフ3世によって統治されていました。君主は非常に悟りを開いた男であり、スウェーデン人は彼を「最後の偉大な王」と呼んでいます。彼はスウェーデンに言論と宗教の自由を紹介し、芸術と科学をひいきにしました。彼はロシアを攻撃しました-ロシアを攻撃せずにスウェーデンの偉大な王は何でしたか？しかし、それでも彼は合理性を示しました-正式に最初の戦いに勝ったので、彼はすぐに彼のいとことの平和と防御的な同盟を締結しました。しかし、ご存知のように、老婆には穴があります。彼のすべての合理性のために、グスタフIIIは、何らかの理由で、お茶とコーヒーを嫌い、あらゆる方法で彼らと戦った。そして、貴族たちはすでに海外の飲み物に夢中になっていて、罰金や罰にもかかわらず、それらをあきらめたくありませんでした。それからグスタフIIIは宣伝の動きをしました：彼は死刑を宣告された2人の双子で実行される実験を命じました。兄弟たちは、1日3杯（お茶1杯、コーヒー1杯）を飲む義務と引き換えに命を救われました。王の実験の理想的な結末は、最初の「コーヒー兄弟」（グスタフIIIはコーヒーをもっと嫌っていた）、そしてお茶を宣告された彼の兄弟の迅速な死でした。しかし、最初に死んだのは「臨床試験」を監督する医師でした。それからグスタフIIIの番でした、しかし、実験の純粋さは破られました-王は撃たれました。そして兄弟たちはお茶とコーヒーを飲み続けました。最初のものは83歳で亡くなり、2番目のものはさらに長生きしました。
8.他の多くのアフリカ諸国と同様に、衛生と衛生の分野で特に熱心ではないエチオピアでは、コーヒーは中毒の場合の胃の問題に対する最初でほとんど唯一の自然療法です。さらに、彼らは治療のためにコーヒーを飲みません。粗挽きコーヒーを蜂蜜と一緒にかき混ぜ、得られた混合物をスプーンで食べます。ブレンドの比率は地域によって異なりますが、通常は1部のコーヒーと2部の蜂蜜です。
9.カフェインはコーヒーにちなんで名付けられていますが、茶葉にはコーヒー豆よりもカフェインが多いとよく言われます。この声明の続きは、故意に沈黙しているか、驚いて溺れています。この継続は、最初のステートメントよりもはるかに重要です。コーヒー1杯には、同様のお茶よりも少なくとも1.5倍多くのカフェインが含まれています。この飲み物を醸造するために使用されるコーヒーパウダーは、乾燥した茶葉よりもはるかに重いため、カフェインの量が多くなります。
10.ブラジルのサンパウロ市には、コーヒーの木の記念碑があります。当然のことながら、コーヒーは世界で最もブラジルで生産されており、コーヒーの輸出により、国はすべての外国貿易収入の12％を占めています。フランスのマルティニーク島には、あまり目立たないコーヒーの記念碑もあります。実際、それはキャプテンガブリエルデキエレに敬意を表して設置されました。この勇敢な夫は、戦場や海軍の戦いではまったく有名になりませんでした。 1723年、de Kieleはパリ植物園の温室から唯一のコーヒーの木を盗み、それをマルティニークに運びました。地元のプランターが唯一の苗木を稼働させ、deKieleには記念碑が贈られました。確かに、南アメリカでのフランスのコーヒーの独占は、死刑の脅迫によってどれほど支持されたとしても、長くは続かなかった。ここでも、軍隊なしではありませんでした。ポルトガルのフランシスコ・デ・メロ・パレット大佐は、愛する人から贈られた花束でコーヒーの木の苗木を受け取りました（噂によると、それはほとんどフランスの知事の妻でした）。これがブラジルでのコーヒーの登場ですが、マルティニークは現在それを栽培していません-ブラジルとの競争のために不採算です。
11.コーヒーの木は平均して約50年間生きますが、活発に実を結ぶのは15年以内です。したがって、コーヒー農園では、新しい木を絶えず植えることが仕事の不可欠な部分です。それらは3つのステップで成長します。まず、コーヒー豆を細かいメッシュの湿った砂の比較的小さな層に置きます。ちなみに、コーヒー豆は他のほとんどの豆のように発芽しません-それは最初に根系を形成し、次にこの系は穀物を上にして茎を土壌表面に押し出します。芽が高さ数センチに達すると、薄い外殻が穀物から飛び出します。芽は、土壌と肥料の混合物とともに個々のポットに移植されます。そして、植物が強くなったときだけ、それはオープングラウンドに植えられ、そこで本格的な木になります。
12.インドネシアのスマトラ島では、非常に珍しいタイプのコーヒーが生産されています。それは「コピルワック」と呼ばれています。地元の人々は、gopher種の1つである「kopimusang」の代表者がコーヒーの木の果実を食べるのがとても好きであることに気づきました。彼らは果物全体を飲み込みますが、柔らかい部分だけを消化します（コーヒーの木の果物はチェリーと構造が似ており、コーヒー豆は種子です）。そして、動物の胃とさらに内臓の実際のコーヒー豆は、特定の発酵を受けます。そのような穀物から醸造された飲み物は、生産者が保証するように、特別な独特の味を持っています。 「コピルワック」は売れ行きが良く、インドネシア人はどういうわけかゴファーが捕らえられた状態でコーヒーフルーツを食べないことを後悔しているだけで、彼らのコーヒーはキログラムあたりわずか約700ドルです。タイ北部のカナダのコーヒー生産者であるブレイクディンキンは、象にベリーを与え、彼らが陸上で最大の動物の消化管を出ると、1キログラムあたり1,000ドル以上の価値のある製品を受け取ります。ディンキンには他にも問題があります。特に発酵した豆を1キログラム得るには、30〜40kgのコーヒーフルーツを象に与える必要があります。
13.世界のコーヒーの約3分の1がブラジルで生産されており、この国は絶対的なリーダーです。2017年の生産量は約5,300万袋に達しました。ベトナムで栽培されている穀物ははるかに少ない（3000万袋）が、輸出の面で国内消費が比較的少ないため、ベトナムのギャップは非常に小さい。 3位はコロンビアで、ベトナムのほぼ半分のコーヒーを栽培しています。しかし、コロンビア人は品質を重視しています。彼らのアラビカは、1ポンド（0.45 kg）あたり平均1.26ドルで販売されています。ベトナムのロブスタの場合、彼らはたったの$ 0.8-0.9を支払います。最も高価なコーヒーは、ボリビアの高地で生産されます-ボリビアのコーヒー1ポンドに対して平均4.72ドルが支払われます。 。/ポンド。
14.メディアやハリウッドによって作成されたイメージとは対照的に、コロンビアは無限のコカプランテーションやドラッグマフィアだけではありません。この国はコーヒー生産者の非常に強い地位を持っており、コロンビアのアラビカは世界で最高品質の品種と見なされています。コロンビアでは、国立コーヒーパークが作られ、そこには「パルケデルカフェ」というアトラクションの町全体があります。これは、ケーブルカー、ローラーコースター、その他の身近な娯楽だけではありません。公園には、植樹から飲み物の醸造まで、コーヒー生産のすべての段階を説明する巨大なインタラクティブ博物館があります。
15.世界で最も高価なホテル「エミレーツパレス」（アブダビ、ユナイテッドアラブエミレーツ）の宿泊料金には、マジパン、リネンナプキン、高価なミネラルウォーターのボトルを添えたコーヒーが含まれています。これはすべて、バラの花びらで覆われた銀のトレイに置かれます。女性はまた、コーヒーのために丸ごとバラを手に入れます。 25ドルの追加料金で、最高級の金粉をまぶした一杯のコーヒーを手に入れることができます。
16.コーヒードリンクを作るための多くのレシピはずっと前に登場しましたが、「アイリッシュコーヒー」は比較的若いと見なすことができます。彼は第二次世界大戦中にアイルランドの都市リメリックの空港にあるレストランに現れました。アメリカへのフライトの1つは、カナダのニューファウンドランドに到着せず、引き返しました。乗客は5時間の飛行中にひどく冷え、空港のレストランのシェフは、ウイスキーの一部をクリームと一緒にコーヒーに加えると、より早く暖まると決めました。カップが足りませんでした。ウイスキーグラスが使用されました。旅行者は本当にすぐに暖かくなり、砂糖、ウイスキー、ホイップクリームを添えたコーヒーも同様に急速に世界的な人気を博しました。そして、彼らは伝統に従って、ガラスのように、ハンドルのないボウルでそれを提供します。
17.生産の原則によれば、インスタントコーヒーは「ホット」と「コールド」の2つのカテゴリーに非常に明確に分類できます。最初のカテゴリーのインスタントコーヒーを製造するための技術は、不溶性物質が熱い蒸気にさらされることによってコーヒー粉末から除去されることを意味します。インスタントコーヒー生産のための「コールド」テクノロジーは、急速冷凍に基づいています。それはより効率的ですが、より多くのエネルギーを必要とします。そのため、冷凍によって得られるインスタントコーヒーは常により高価です。しかし、そのようなインスタントコーヒーでは、より多くの栄養素が残っています。
18.ピーターIがスウェーデンの王チャールズXIIを破った後、スウェーデン人は賢くなり、中立国になり、急速に豊かになり始め、20世紀までに世界で最も社会的な国家になったという意見があります。実際、チャールズXIIの後でも、スウェーデン人はさまざまな冒険に乗り出し、内部の矛盾だけがスウェーデンを平和な状態にしました。しかし、スウェーデン人は彼らの知人にコーヒーを知っているのは北大戦争のおかげです。ピーターから逃げたカールXIIはトルコに駆け寄り、そこでコーヒーを知りました。これがオリエンタルドリンクがスウェーデンに届いた方法です。現在、スウェーデン人は1人あたり年間11〜12キログラムのコーヒーを消費しており、他のスカンジナビア諸国との間でこの指標のリーダーシップを定期的に変えています。比較のために：ロシアでは、コーヒーの消費量は1人あたり年間約1.5kgです。
19. 2000年以来、プロのコーヒーメーカー（バリスタ）は独自のワールドカップを開催しています。その若さにもかかわらず、競争はすでに多数のカテゴリー、セクション、タイプを獲得しており、かなりの数の裁判官と役人が養われ、2つのコーヒー連盟があります。その主な形での競争-実際のコーヒーの準備-は、3つの異なる飲み物の芸術的な準備で構成されています。それらのうちの2つは必須のプログラムであり、3つ目は個人的な選択またはバリスタの発明です。競技者は好きなように仕事を手配することができます。バリスタが特別に招待されたストリングカルテットの伴奏に取り組んだり、ダンサーを伴ったりすることがありました。審査員だけが用意された飲み物を味わいます。しかし、彼らの評価には、味だけでなく、調理の技術、カップ付きトレイのデザインの美しさなども含まれています-約100の基準のみ。
20.コーヒーが良いか悪いかについての議論では、1つの真実だけを明らかにすることができます：両方とも愚かです。パラセルサスの公理を考慮しなくても、「すべてが毒であり、すべてが薬である、問題は用量にある」。コーヒーの害や有用性を判断するには、膨大な数の注射を考慮に入れる必要があり、それらのいくつかでさえまだ科学に知られていません。コーヒー豆にはすでに200以上の異なる成分が分離されており、これは限界からはほど遠いものです。一方、一人一人の体は個性的であり、同じ物質に対する異なる生物の反応も同様に独特です。 Honore de Balzacはしっかりとした造りでしたが、Voltaireはかなり薄かったです。どちらも1日に50杯のコーヒーを飲みました。さらに、それは私たちの通常のコーヒーからはほど遠いものでしたが、いくつかの品種の中で最強の飲み物でした。その結果、バルザックは50年をわずかに超え、彼の健康を完全に損ない、小さな傷で亡くなりました。ヴォルテールは84歳まで生き、コーヒーがとても遅い毒であると冗談を言って、前立腺癌で亡くなりました。
